محتويات
أم علي
تعتبر حلوى أم علي من الحلويات اللذيذة، والشهية، وسهلة التحضير، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، مثل: البروتينات، والألياف، والمعادن، والفيتامينات، والسعرات الحرارية، وغيرها، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات وطريقة التحضير، حيث من الممكن تحضيرها بعجينة البف باستري، أو بالتوست، أو بالجلاش، وغيرها، كما يمكن تزيينها بالمكسّرات، أو القشطة، أو الكريمة، وغيرها، ممّا يزيد من لذة طعمها، ومن قيمتها الغذائية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل حلوى أم علي.
حلوى أم علي
المكوّنات
- خمسمائة غرام من عجينة البف باستري.
- ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ستة أكواب ونصف من الماء.
- كوب من السكر.
- عبوة ونصف من القشطة.
- مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
- ربع كوب من اللوز المقشّر، والمجزّأ إلى أنصاف.
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المقشّر.
- ربع كوب من الصنوبر المقشّر.
طريقة التحضير
- نفرد عجينة البف باستري على سطحٍ مستوٍ، ونقطعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونضع مكعبات العجينة في صينية الفرن، وندخلها إليه، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تحمر، ثم نخرجها من الفرن، ونتركها جانباً كي تبرد.
- نضع اللوز في نفس الصينية، ثم الكاجو، والصنوبر، والفستق الحلبي، وندخلها إلى الفرن، ونتركها حتى تتحمص المكسرات، ويتغير لونها، ثم نخرجها، ونتركها جانباً.
- نضع الحليب في إناء، ونذيبه مع الماء، ثم نضعه في قدر على الغاز، ونضيف إليه السكر، والزبدة، والقشطة، ونحركه جيداً، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نتركه جانباً.
- نسكب خليط القشطة فوق المكسّرات، وندخلها إلى الفرن، ونتركها حتى تشتد قليلاً، ثم نقدمها.
حلوى أم علي بالجلاش
المكوّنات
- نصف مغلف من عجينة الجلاش.
- كوب من المكسرات المشكلة والمجروشة.
- لتر من الحليب السائل والمغلي، والمحلى بالسكر.
- زبيب، وجوز هند حسب الرغبة.
- علبة من القشطة.
- مغلّف من الكريمة المخفوقة، للتزيين.
- رشّة من بودرة السكر، للتزيين.
طريقة التحضير
- نكسّر العجينة إلى قطع صغيرة، ونضعها في قالب.
- نسخّن الفرن إلى درجة حرارة عالية، وندخل القالب إليه، ونتركه حتى تتحمّص العجينة.
- نفرد الزبيب، والمكسرات، وجوز الهند فوق العجينة في القالب.
- نضع القشطة في إناء، ونضيف إليها الحليب المحلى والساخن، ونخلطهما جيداً إلى أن تذوب القشطة، ثم نسكب المزيج فوق العجينة.
- نصبّ الكريمة المخفوقة فوق المزيج، علماً أنها ستذوب من سخونة الحليب.
- نزيّن الصينية بالسكر، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تحمر، ثم نقدمها ساخنةً.
